Persiljepesto med parmesan

Persiljepesto på äkta parmesan och lätt rostade solrosfrön, blir inte bara god utan också grön. Peston som sådan fungerar lika väl som smakförhöjare på en kall sås eller pasta och kan tillredas långt i förväg för den som vill slippa hasta. Snabbt, gott och lätt, en persiljepesto med många rätt.

Gör så här

(4 portioner)

  • En stor bukett Bladpersilja, ca. 2 dl fint hackad.
  • 0,5 dl Solroskärnor
  • 0,5 dl Parmesanost
  • 0,5 dl Olivolja
  • 2 klyftor Vitlök
  • Havssalt

Gör så här

Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna på spisen. Riv parmesanosten och bryt ned persiljan i matberedaren. Häll i Olivolja tillsammans med klyftorna vitlök. Mixa och smaka av med havssalt. Blanda ut peston med turkisk yoghurt och du har en god, kall sås till kyckling eller fisk.

 

Näringsberäkning

(ungefärliga och avrundade värden för en styck portion persiljepesto)

176 kcal med fördelningen Protein 10 E%/4 gram, Fett 83.4 E%/17 gram, Kolhydrater 6.6 E%/2.5 gram (inklusive kostfibrer 1.7 gram).

Hummus

Om ärtans förträfflighet är det redan många som vet. Den har en nötig ton, len konsistens och förser dig med näring utan nonsens. För den som en ärtig röra önskar göra till en rätt, föreslås denna Hummus lätt.

Är du lik undertecknad toka, kan du själv blötlägga kikärtor och sedermera låta dem koka. Annars finns färdiga att köpa i butik, smaken är sig lik. Om kikärtor köps i tetra eller på burk kan spadet användas till annat, sila bara av det med durk. Recept på vad man kan göra med kikärtans spad kommer en annan dag.

Det här behöver du

(en sats, 6 portioner)

  • 230 g Kikärtor (kokta)
  • 1,5 msk Tahini (sesampasta)
  • 1 Citron, saft & cest
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 tsk Olivolja
  • 1 knippe Bladpersilja
  • 1 tsk Spiskummin
  • Havssalt

Så här gör du

För användarvänlighetens skull används här färdigkokta kikärtor, köpta i förpackning. Vikten i receptet motsvarar då avrunnen vikt. Mixa kikärtor med övriga ingredienser till en len röra. Smaka av med spiskummin och havssalt. Hummus står sig kylt under minst en veckas tid, troligen längre. Hummus passar bra till de flesta anrättningar men kan även bredas som pålägg, användas som dipp eller smakförstärkare i kalla såser etc.

Näringsvärde

(Ungefärliga och avrundade värden för en portion, en sjättedel utav denna sats)

85 kcal med fördelningen Protein 19.1 E%/4 gram, Fett 38.4 E%/4 gram, Kolhydrater 42.5 E%/7 gram (inklusive kostfibrer 3 gram).

 

Avokadoröra

Med sin smakrikedom och karakteristiskt gröna kulör är denna Avokadoröra ett välkänt och uppskattat tillbehör. Citronen i receptet både till att bibehålla rörans nämnda kulör och till att ge den en syrlig smak, agera fräschör. Andra ingredienser som röran döljer är det som nedan följer.

Fritt från gluten

Receptet förutsätter att avokadon är mogen när den mosas ned i röran. Mitt tips för att få den sådär perfekt, utan att vara sönderklämd och därmed defekt är att köpa väldigt omogen avokado och sedan låta denna mogna under mer kontrollerade former. För att påskynda avokadons mognad kan den placeras varmt och ljus, exempelvis i ett fönster, eller tillsammans med utvalda mognande frukter. Sådana frukter som utsöndrar en viss signalsubstans under sin mognadsfas, vilken även påskyndar mognad hos andra, intilliggande grödor. Äpple är ett exempel på frukt som utsöndrar detta ämne. Detta är en anledning till varför en fruktskål med blandade frukter kan vara en sämre idé, om man nu inte vill att samtlig frukt i skålen ska mogna särskilt skyndsamt.

Som många gånger tidigare hittar du som vill veta mer om olika råvarors näringsinnehåll länkar i ingredienslista nedan.

Det här behöver du

En sats, 4 portioner

  • 2 st Avokado
  • 1 st Tomat
  • 1 st Gul Lök
  • 2 st klyftor Vitlök
  • 1/2 st Citron (saft & cest)
  • 1/2 dl Turkisk Yoghurt, fetthalt 10%
  • Flingsalt
  • Vitpeppar
  • Cayennepeppar

Så här gör du

Hacka Tomat och Lök, även Vitlöksklyftorna efter att de har blivit tilltryckta med exempelvis ett knivblad och en bestämd handflata. lägg hacket i en skål. Riv skal (cest – det yttersta, gula lagret) från den halva citronen över skålen och pressa därefter i saften från densamma. Dela avokadon och plocka ur kärnan. Mosa avokadon med en gaffel. Rör ned avokadomos och yoghurt i skålen med övriga ingredienser i skålen. Rör runt och smaksätt med havssalt i form av flingor, nymald peppar etc.

Näringsvärde

(Ungefärliga och avrundade värden för en portion, en fjärdedel utav denna avokadoröra)

140 kcal med fördelningen Protein 6.2 E%/2 gram, Fett 76.4 E%/12 gram, Kolhydrater 17.4 E%/4 gram (inklusive kostfibrer 3 gram).